Bibimbap es un plato coreano muy conocido

El bibimbap es un plato coreano muy conocido que contiene varios ingredientes mezclados en un cuenco junto con arroz y pasta de pimientos picantes. Asimismo, es uno de los platos coreanos más representativos, conjuntamente con el bulgogi y el kimchi.

Había una tradición muy arraigada, entre los antepasados coreanos, de que las sobras de la Nochevieja no se pueden conservar para el año nuevo. Por ello, se comenzó la práctica de mezclar en cuencos arroz con varios ingredientes.

Bibimbap

  • En un cuenco, sirva arroz cubierto con ternera, helecho, pepino, brotes de soja, pasta de pimientos rojos, huevo y aceite de sésamo. Mezcle los ingredientes teniendo en cuenta el equilibrio de colores.
  • Añada una cantidad adecuada de salsa a base de pasta de pimientos rojos según su gusto. Si añade demasiada salsa, puede echar a perder el sabor de los ingredientes.

Gimbap (rollitos coreanos) es la comida perfecta para ir de picnic

El gimbap es una comida coreana muy conocida a base de arroz al vapor aderezado con sal y aceite de sésamo, y varios ingredientes (espinacas, rábano, zanahoria, huevo y jamón), que se enrollan en láminas de algas secas ligeramente tostadas. Se sirve en rebanadas pequeñas.

Gimbap (rollitos coreanos)

  • El gimbap puede tener varias formas, como el chungmu gimbap (rollitos coreanos al estilo chungmu), el gimbap de aguja y el gimbap «desnudo».
  • Se puede comer sin guarnición.
  • Es perfecto como comida o como aperitivo entre horas durante los viajes.
  • El Mayak gimbap del mercado de Gwangjang es una variedad de gimbap muy conocida de la que se dice que es tan adictiva que engancha.


Dolsotbap es un nutritivo plato caliente

El dolsotbap está hecho con arroz dulce remojado, arroz, castaña, azufaifo en juliana y ginseng. Se cocina en una vasija de piedra, y el aderezo se sirve por separado. Según la leyenda, este plato se creó durante la dinastía Joseon, cuando las familias reales de la corte visitaban el templo de Beopjusa para orar a los dioses. Los monjes cocinaban dolsotbap con ingredientes preparados previamente, de modo que lo podían servir con gran rapidez.

Dolsotbap

  • Se trata de un plato muy nutritivo. Después de comer dolsotbap, vierta agua caliente en la vasija de piedra para disfrutar del sabor a frutos secos de la crujiente costra de arroz que se forma en el fondo de la vasija.
  • En la actualidad, están apareciendo nuevas variaciones de dolsotbap.


Samgyeopsal (cerdo) es el plato favorito de los coreanos desde siempre

El samgyeopsal tiene este nombre porque los cortes de la panceta tienen tres capas de carne y grasa. El samgyeopsal se cocina con la carne de la zona ancha y plana que se encuentra cerca de las costillas y que se extiende hasta el abdomen. Como la carne y la grasa forman varias capas, esta parte del cerdo es la más sabrosa, por lo que se usa en muchos platos.

Samgyeopsal (cerdo)

  • Si se cocina demasiado, la carne se queda muy dura debido a la pérdida de demasiada grasa. Por lo tanto, tenga cuidado de no pasarse al cocinarlo si desea disfrutar realmente de su tierno y delicioso sabor. 
  • Si desea limitar su consumo de grasa cuando coma samgyeopsal, entonces es preferible hervirlo.
  • Si come samgyeopsal con pasta de pimientos rojos o de soja, cebolla, ajo, setas, hojas de sésamo, gambas saladas y kimchi fermentado, se aumenta la descomposición de las proteínas y las grasas, y se produce un efecto de esterilización y desodorización.


Bulgogi es el plato coreano preferido por los extranjeros

El bulgogi es el plato coreano de ternera más típico, así como uno de los platos coreanos favoritos de los extranjeros. Durante la dinastía Goryeo, el plato pasó a ser seolyameokjeok, que significa plato a la parrilla que se come en noches de nieve. Durante la dinastía Joseon, cambió su nombre por el de neobiani, o comida de la casa real.

Bulgogi

  • El bulgogi lleva tiras de ternera a la parrilla que han sido previamente marinadas en una salsa a base de salsa de soja, cebolla verde, ajo, aceite de sésamo y polvo de pimiento. 
  • Coloque la carne en la parrilla, vierta caldo de carne en la ranura de la parrilla, coloque unas cuantas tiras de carne en una única capa y cocine por los dos lados antes de comer.


Jokbal (patas de cerdo al vapor) y bossam (rollitos de col china con cerdo) son los tentempiés de medianoche preferidos por los coreanos

Los platos conocidos como jokbal y bossam llevan cerdo y son los tentempiés de medianoche preferidos por los coreanos.

Jokbal (manos de cerdo al vapor) y bossam (rollitos de col china con cerdo)

  • El jokbal son patas de cerdo cocinadas con salsa de soja. Una vez cocinado el jokbal, la carne se corta en lonchas y se sirve con salsa de gambas y verduras. Se sabe que su abundante gelatina es buena para la piel y para prevenir el envejecimiento.
  • El bossam es un tipo de rollito de col china de la cocina coreana en el que se envuelve carne al vapor procedente de la cabeza del cerdo con verdura, como kimchi, repollo o rábano rallado, y que a menudo se acompaña con un condimento conocido como ssamjang (una salsa espesa y picante a base de pasta de soja, pasta de pimientos rojos, aceite de sésamo, cebolla, ajo, cebolla verde y otros ingredientes). El bossam kimchi es famoso por su excelente sabor y su alto valor nutritivo.